Hvordan forbinder man den sidste del af den mørke vinter med det spæde forår i køkkenet? De overvintrende råvarer hænger stadig i, mens forårets første skud så småt titter frem, og i aftenens menu, har vi bygget bro mellem dem med bæredygtighed som den røde tråd, der binder både denne aften og vores kommende temamiddage sammen. 

Vi arbejder med vildtfanget fisk fra Clausens fiskehandel, bønner fra Pure Dansk, og aftenens kødindslag bliver kanin – lavt CO₂-aftryk, vildt lækkert kød. 

Til maden har vi lavet cocktails med alt det, vi har sanket i løbet af den forgangne sommer, og kalder det Smagen af Sommeren ’25. Med i prisen får du

• En amuse-bouche
• Tre serveringer
• Tre cocktails med eller uden alkohol (eller vin/øl, hvis du mere er til det.
• Opskrifter med hjem
• Grundige præsentationer af maden, samtale og inspiration

Med temamiddagene ønsker vi, at det, der ligger på tallerkenen, bliver begyndelsen på en samtale. En samtale hvor vi sammen kan blive klogere, inspirere hinanden og dele perspektiver på mad, råvarer og bæredygtige valg i køkkenet. Vi kommer til at invitere eksperter, producenter og madnørder til at deltage i samtalerne. 

Denne gang er det Shimas ejer, Anne Kirstine, som i samarbejde med vores kokke David, som tidligere har arbejdet på Restaurant Bind og Elliot, der kommer fra Mols Kroen, har sammensat aftenens menu. Anne Kirstine er vokset op på et økologisk landbrug, har mange års erfaring fra restaurationsbranchen og er først og fremmest en ægte maddame… og nåå ja, så har hun også en kandidat i kunsthistorie. Undervejs fortæller hun om menuen, giver indblik i, hvordan vi på Shima arbejder med sæsonen og danske råvarer, og inviterer til spørgsmål, refleksioner og små snakke hen over bordene. Alle er meget velkomne til at byde ind. 

Vi starter kl. 18 og slutter kl. 21, hvor du får opskrifterne – og forhåbentligt en stor spandfuld inspiration – med hjem, så man kan genskabe aftenen eller eksperimentere i sit eget køkken. 

Temamiddagene bliver en tilbagevendende begivenhed med nye temaer, nye snakke, nye smage og nye gæster. 

Vi glæder os til at dele både mad, inspiration og samtaler med jer